花の香×松本日出彦 別誂 武者修行コラボ

元松本酒造の人気杜氏「松本日出彦」氏とコラボレーション商品！！
「武者修行」と題し、同氏が松本酒造で磨いた技術を存分に発揮して、
「田中六五」「仙禽」「新政」「七本槍」「花の香」5つの酒蔵で
5つの新しい日本酒を完成させます。
花の香の哲学「産土」として、水稲文化2000年の歴史がある和水町産の山田錦と
9号酵母の原株である熊本酵母を選択した熊本の地酒に、松本日出彦氏の
オリジナリティを加え生み出された、新たな花の香の味わいをお楽しみください。
以下武者修行に至った経緯です。

2020年12月31日。自身の蔵『松本酒造』を去ってから3ヶ月。
目紛しく変化をしたのは「心」でした。立ち直れないかもしれない。
そう思った時すらありました。
見るに見かね、手を差し伸べてくれたのが、今回の5蔵の皆さんでした。
「花の香」、「田中六五」、「七本鎗」、「仙禽」、「新政」の皆さんです。
一緒にお酒を造らないか。そう声をかけてくれました。現場を離れない方が良いと。
それぞれオリジナリティを確立され、チームも形成されている中、
部外者の私を入れてもらえるなんて考えてもいませんでした。
大切なシーズン中に異質の自分が参加させてもらえることは、極めて稀有なこと。
正直、ご迷惑がかかるのでやめておこうと思いました。
しかし、違いを肯定し合い、高め合う感性を持っていらっしゃる5蔵の皆さんの現場なら、
新たな酒造りが生まれる可能性も秘めているかもしれない、
兎にも角にも、各蔵には今できる精一杯を注ぎ、貢献したいと思いました。
そして、私自身10年以上やってきた酒造りをもう一度叩き上げ、日本酒と向き合いたい。
日本酒を造る人間として、自分に何ができるのか。
私はこれからゼロの状態から酒造りに挑もうとしています。
今までは、『松本酒造』というレールがあり、既に築き上げられた過去の延長線上に
自分がいました。酒造りをしている動機も実家が酒蔵だからという理由もありました。
そのレールに沿って未来も描こうとしてきました。それなりの人生もありました。
しかし、もうそのレールは断たれました。全てを失いました。
酒造免許もなければ蔵もない。一般人です。
新たなレールを創造するための根を作らなければいけないと思っています。 少なくとも、心の根は張れた。そうなれたのは、家族や仲間のおかげでした。
だから自分は根本から変われました。今の自分に無理はない。
本能に従って動いています。心に従って動いています。　2021,3,26 松本日出彦
入荷本数は極小です。お一人様1本でお願い致します。

※このお酒はクール便発送となります。

原料米　　　和水町産 山田錦100％
精米歩合　　55％
日本酒度　　--
酸度　　　　--
アミノ酸度　--
使用酵母　　熊本酵母 KA-4
度数　　　　14度
蔵元　　　　花の香酒造株式会社